今日もお酒の話

毎年夏に出荷される「雪中酒」の水汲みが完了しました。

「雪中酒」は豪雪地帯である
飛騨市河合町の雪を利用した 幻の酒。

雪室に保存して、
その年の一番搾りの吟醸酒を夏に出荷します。

機械的には作り出すことが非常にむずかしい
+0度、高湿度 の雪室で貯蔵されたお酒です。

このお酒を醸造するのは 渡辺酒造店。

河合町元田にある水屋で 
杜氏をはじめ5人の蔵人によって 
約3200リットルの水をポンプで救い上げ 
タンクに移されました。

「今年も之までと変わらずまっすぐで綺麗な水、良い酒にしたい」と杜氏。
3月上旬に雪室に入れれ寝かし 
7月上旬に出荷されます。
限定6000本 今からが楽しみです。

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